• 21

    May

    Hristos s-a Înălțat!

    De Înălţare, sărbătoare care încheie Paştele, gospodarii încep să se salute cu: „Hristos s-a înălţat! Adevărat că s-a înălţat!“.
    Masa de Ispas se face, ca și aceea de Paști, cu ouă roșii, cu merinde din carne de miel, cu vedețuri – ceapă, usturoi, salate…


  • 21

    May

    La mulți ani, Elene și Constantini!

    Și dacă nu ar fi sărbătoare, și tot ar fi minunat să alegeți pentru prânzul cel mare să faceți popas la noi, la Cherhanaua Ancora, măcar pentru o Gustare rece „Cherhana”, ori pentru un borș de pește, sau pentru un preparat ceva mai sofisticat,…


  • 28

    Apr

    Armindeni cu pește și vin

    De Armindeni începe faţa lumii a se întoarce către vară, iar oamenii prind a se veseli pentru că au scăpat de mai toate pericolele. Recoltele vor primi ploaie şi soare cât trebuie, iar hambarele şi cămările se vor umple cu bucate.


  • 25

    Mar

    O poveste de BUNAVESTIRE: Borșul de crap din amintire și chiftelele de pește de pe masă

    Poveștile pescărești se împletesc întotdeauna cu amintirea unor mâncăruri gustoase, pe care adevărații pescari nu se sfiesc să le preparare și să le ofere (camarazilor de arme, era să zic, dacă admitem că undița și vârșele tot un fel de arme sunt), într-un soi…


  • 12

    Feb

    Meniu pentru îndrăgostiți, de Valentine’s Day

    Pe 14 februarie, la Cherhanaua Ancora dragostea este lait-motivul zilei. Meniul pentru îndrăgostiți, de Valentine’s Day pornește de la… virtuțile afrodiziace ale fructelor de mare – nu vor lipsi scoicile Saint Jacques, creveții, calamarii, caracatița ori sepia. Nici peștii-regi ai mărilor lumii – lupul…


  • 16

    Dec

    De Ignat, cu peștele-n afumătoare…

    Dacă-i decembrie și s-apropie capătul anului, două-ntâmplări – cu accente gurmande – nu vor lipsi din calendar: Ignatul și Crăciunul. Cu toate bucatele lor de poveste. Dar… godăceii greu își află drum spre Cherhana, că doar acolo locul e-al peștelui (și numai al lui)….


  • 17

    Nov

    Barbunul și învățații din antica Romă

    Max Gourmet
    „Nimic nu e mai frumos decât un barbun care moare! Ultima lui respirație, ultima zbatere îl face să fie de un roșu aprins. (…) Între viață și moarte, există o gradație a culorii, în nuanțe subtile. Mai întâi îl vezi cum se aprinde,…


  • 01

    Nov

    De la știucă umplută la malasolcă…

    Max Gourmet
    Prima săptămână a lui Brumar stă sub semnul… știucii. Al „știucii umplute”, îndeosebi, căci ea este vedeta de necontestat a Sărbătorilor Ancorei. După crap și caras (veri de-al doilea într-ale vietăților acvatice), este timpul acestui pește de legendă, încuscrit cu „știma apelor”, ca…


  • 25

    Oct

    Despre „uiut” și-o ciorbă lipovenească de pește

    Am cunoscut o dată niște doamne vrednice din Sarichioi. Lipovence. Femei în stare să tragă la rame, în barcă, dar și să-i mângâie pe cei mici, spunându-le povești de încălzit iernile și copilăria. Mai strașnice încă sunt când e vorba să gătească, după rețetele…


  • 17

    Oct

    Legenda Crapului și a Cărășoaicei

    „Pescarii Deltei și ai Dunării nu se mulțumesc să boteze peștii după soi, ci și după mărime”, îmi zicea cândva prietenul meu cel dedulcit la bucate deltatice, Radu Anton Roman. „Crapul se numește mai întâi ciortănică, până la două-trei sute de grame, apoi ciortan…