• ANCORA GUSTARI RECI (11)-51

    28

    Apr

    Armindeni cu pește și vin

    De Armindeni începe faţa lumii a se întoarce către vară, iar oamenii prind a se veseli pentru că au scăpat de mai toate pericolele. Recoltele vor primi ploaie şi soare cât trebuie, iar hambarele şi cămările se vor umple cu bucate.
    (more…)


  • ANCORA GUSTARI CALDE (64)-18

    25

    Mar

    O poveste de BUNAVESTIRE: Borșul de crap din amintire și chiftelele de pește de pe masă

    Poveștile pescărești se împletesc întotdeauna cu amintirea unor mâncăruri gustoase, pe care adevărații pescari nu se sfiesc să le preparare și să le ofere (camarazilor de arme, era să zic, dacă admitem că undița și vârșele tot un fel de arme sunt), într-un soi…


  • 10391367_396802427153481_6706598451083505670_n (2)

    12

    Feb

    Meniu pentru îndrăgostiți, de Valentine’s Day

    Pe 14 februarie, la Cherhanaua Ancora dragostea este lait-motivul zilei. Meniul pentru îndrăgostiți, de Valentine’s Day pornește de la… virtuțile afrodiziace ale fructelor de mare – nu vor lipsi scoicile Saint Jacques, creveții, calamarii, caracatița ori sepia. Nici peștii-regi ai mărilor lumii – lupul…


  • poza coperta2

    16

    Dec

    De Ignat, cu peștele-n afumătoare…

    Dacă-i decembrie și s-apropie capătul anului, două-ntâmplări – cu accente gurmande – nu vor lipsi din calendar: Ignatul și Crăciunul. Cu toate bucatele lor de poveste. Dar… godăceii greu își află drum spre Cherhana, că doar acolo locul e-al peștelui (și numai al lui)….


  • Red Mullet

    17

    Nov

    Barbunul și învățații din antica Romă

    Max Gourmet
    „Nimic nu e mai frumos decât un barbun care moare! Ultima lui respirație, ultima zbatere îl face să fie de un roșu aprins. (…) Între viață și moarte, există o gradație a culorii, în nuanțe subtile. Mai întâi îl vezi cum se aprinde,…


  • stiuca umpluta

    01

    Nov

    De la știucă umplută la malasolcă…

    Max Gourmet
    Prima săptămână a lui Brumar stă sub semnul… știucii. Al „știucii umplute”, îndeosebi, căci ea este vedeta de necontestat a Sărbătorilor Ancorei. După crap și caras (veri de-al doilea într-ale vietăților acvatice), este timpul acestui pește de legendă, încuscrit cu „știma apelor”, ca…


  • ciorba lipoveneasca

    25

    Oct

    Despre „uiut” și-o ciorbă lipovenească de pește

    Am cunoscut o dată niște doamne vrednice din Sarichioi. Lipovence. Femei în stare să tragă la rame, în barcă, dar și să-i mângâie pe cei mici, spunându-le povești de încălzit iernile și copilăria. Mai strașnice încă sunt când e vorba să gătească, după rețetele…


  • IMG_3497

    17

    Oct

    Legenda Crapului și a Cărășoaicei

    „Pescarii Deltei și ai Dunării nu se mulțumesc să boteze peștii după soi, ci și după mărime”, îmi zicea cândva prietenul meu cel dedulcit la bucate deltatice, Radu Anton Roman. „Crapul se numește mai întâi ciortănică, până la două-trei sute de grame, apoi ciortan…


  • IMG_9420

    10

    Aug

    Supa de pește a lui Okeanos

    Max Gourmet

    Ridicasem ancora, pregătit să străbat mările, precum Odiseu, în căutarea nu a liniștii din Ithaca – deși e și asta o țintă, când îți bate în pânză vântul vacanței -, ci a celei mai bune supe de pește de pe întinsul…


  • biserica

    01

    Aug

    Bucur Pescarul, întemeietorul Bucureștilor

     

    Max Gourmet

    De ce o Cherhana în București? – se-ntreabă unii, uitând că orașul e construit pe ape: pe Dâmbovița „cea frumos curgătoare” precum Ozana altui târg, pe lacuri (și chiar pe foste mlaștini și smârcuri). Căutând mai adânc, în istorie și-n legendele…