• Platou peste salbatic mediteranean

    16

    Feb

    Peștele pescarului de oameni

    O dată ajuns pe cupola Catedralei Sfântului Petru din Vatican – deh!, ca turistul care-n Roma gurmandă nu vrea să rateze nici una dintre etapele care hrănesc şi sufletul (cel de care prea adesea uităm), foamea ceastalaltă, cea a stomacului, a început să-mi dea…


  • Tartar de ton si somon

    16

    Feb

    Poveştile Ancorei. Gravlax: istoria somonului îngropat în nisip

    Pe un drakkar viking…
    Dupǎ ce am fǎcut escalǎ într-un port „din Sud”, sǎptǎmâna asta vom cǎlǎtori cât mai aproape de Cercul Polar. Tot mai aproape. (Şi nu neapǎrat în întâmpinarea iernii ce va veni). Plecarea – pe-un drakkar viking – e anunţatǎ din acelaşi…


  • povestile-ancorei-n-vodul-cu-pestii-cei-mici-18466473

    16

    Feb

    Poveştile Ancorei. Nǎvodul cu peştii cei mici

    Cât încǎ nu au început sǎ batǎ vântoasele iernii peste Mediterana, sǎ ne mai aventurǎm o datǎ în mǎrile Sudului, lǎsându-i în seama Zeului Thor pe vikingi. Ne-aşteaptǎ urmaşii lui Odiseu, rǎspândiţi pe toate insulele Eladei…
    ”Balcik


  • Sos genocid

    02

    Feb

    Istoria sosului numit “Genocid”

    Autor: Max Gourmet 02 Feb 2014 – 18:17

    Sosul ăsta are o poveste a lui. Una tolănită la soare, într-o vară toridă, pe nisipul de la Olimp. E… picant, ca o fetişcană focoasă; aprins, ca un fecior încă neînvăţat să ţină piept amăgirilor de sirenă….


  • calcan prajit in malai

    24

    Jan

    Un calcan și o “turbotieră”

    În bucătăria micului “studio” închiriat preț de-o vacanță, la Nisa, stau de povești (culinare, cum altfel?) cu Annie Papa, gazda mea, pe sfert grecoaică, pe trei-sferturi provensală și pe de-a-ntregul artistă. Annie e ceramistă. În mâinile ei, lutul capătă aripi. Și… aripioare… De pește….


  • Sturion

    12

    Dec

    Sturionii!

    Un pescar de la gurile Dunării îmi spuse într-o zi: “Noi ne tragem din neamul cel vechi al sturionilor… Va să zică, suntem bătrâni ca apele şi ca pământul”. Era un licăr de mândrie în ochii lui, dar iute i s-a înceţoşat privirea, ca…


  • salata icre slide

    01

    Dec

    O istorie, o ştiucă şi două reţete

    La Cherhanaua Ancora, în portul cel nordic al Herăstrăului (na!, că nu pot să renunţ la această localizare prozaică, deşi începutul belaliu de iarnă ne-aduce mai sudice trăiri), am ales să iau o gustare uşoară, pe terasa îmbrăcată-n lumină şi amintiri. Vreau puţin… O…


  • Tartar de ton si somon

    24

    Nov

    Tonul face… muzica mărilor

    La Trapani, oraşul-seceră, avântat între două mări, tonnarele se umplu de carne roşie, iar efluviile preparatelor se răspândesc rapid în întreaga provincie şi pe toate mesele vei întâlni cel puţin un fel de mâncare pregătit din carne, din ficat, din inimă, icre sau lapţi…


  • balcik barci

    23

    Nov

    Trei legende şi-un zargan

    Dacǎ nu mi-aş lua în serios rolul de cronicar al orelor de masǎ (rǎgazuri de potolire a poftelor gurmet-gurmande cu fel de fel de bucate), m-aş face… povestaş. Sǎ-nşir mǎrgǎritare şi legende pe firul subţire al serilor luminate – fosforescent – doar de oasele…


  • File de somon la plita

    15

    Nov

    Din vremea când parlamentul hotăra de câte ori pe săptămână să mănânci somon…

    Înainte de a vă invita din nou la un prânz (ori la o cină) la Cherhanaua Ancora, să vă istorisesc ceva… În secolul al XIX-lea, apele teritoriale ale Scoţiei erau pline de somoni, iar vasele de pescuit se întorceau încărcate cu acest peşte hrănitor,…