Calcan de Marea Neagră prăjit/ la plită/ la cuptor/ la grătar cu cărbuni

Calcanul se prinde în Marea Neagră, cu ajutorul unui vas de pescuit care se numește „calcanieră”. Există mai multe tehnici de a-l prepara, între care și „coacerea în suc propriu” în „turbotieră” (de la „turbot”, calcan, în limba franceză). Noi ți-l recomandăm însă gătit la plită sau prăjit în tigaie. Fără a-i îndepărta „nasturii” caracteristici (un fel de ținte osoase care sunt răspândite pe una dintre părțile corupului), calcanul se frige pur și simplu pe plită (ori în tigaie), întors ambele părți. Se serveste cu diferite garnituri, cu sosuri sau cu mix de salate.
Calcan de Marea Neagră prăjit/ la plită

(400 g) – peşte sălbatic