Doradă roșie la plită/ în crustă de sare/ la cuptor/ la grătar cu cărbuni

Familia doradelor este una… intens cromatică. Peștele ăsta de aur are reflexe când galben-intense, când cenușii, când roșii ca focul. Cum e și cu această doradă roșie pe care noi, la Cherhanaua Ancora, am ales să o pregătim în maniera tradițională a pescarilor meridionali. Adică… la plită (abia stropită cu ulei de măsline și aromată), în crustă de sare (să-și păstreze sucurile în cămașa cea albă) ori la cuptor (să fie cuprinsă rapid de căldură, din toate părțile).
(preț/100 g)