De la știucă umplută la malasolcă…

Max Gourmet Prima săptămână a lui Brumar stă sub semnul… știucii. Al „știucii umplute”, îndeosebi, căci ea este vedeta de necontestat a Sărbătorilor Ancorei. După crap și caras (veri de-al doilea într-ale vietăților acvatice), este timpul acestui pește de legendă, încuscrit cu „știma apelor”, ca să ne tulbure papilele gustative și să ne dea peste…

Sărbătoarea Crapului și a Carasului

Unde? – La Cherhanaua Ancora, Soseaua Nordului nr. 7-9, langa debarcader (pe malul nordic al Herastraului) Când? – De la 18 la 31 octombrie 2014 În zilele acestea de toamnă răvășită de amintirile benigne ale verii, de la 18 la 31 ale lui Brumărel, CHERHANAUA ANCORA te cheamă să te-nfrupți din bucatele sărbătorii. Este SĂRBĂTOAREA…

Legenda Crapului și a Cărășoaicei

„Pescarii Deltei și ai Dunării nu se mulțumesc să boteze peștii după soi, ci și după mărime”, îmi zicea cândva prietenul meu cel dedulcit la bucate deltatice, Radu Anton Roman. „Crapul se numește mai întâi ciortănică, până la două-trei sute de grame, apoi ciortan (pân-n chil!), după aceea crăpcean. Abia când trece de două chile,…

Supa de pește a lui Okeanos

Max Gourmet Ridicasem ancora, pregătit să străbat mările, precum Odiseu, în căutarea nu a liniștii din Ithaca – deși e și asta o țintă, când îți bate în pânză vântul vacanței -, ci a celei mai bune supe de pește de pe întinsul ținutului lui Okeanos. Încercam să-mi imaginez ce-ar mânca, la prânzul de duminică,…

Bucur Pescarul, întemeietorul Bucureștilor

  Max Gourmet De ce o Cherhana în București? – se-ntreabă unii, uitând că orașul e construit pe ape: pe Dâmbovița „cea frumos curgătoare” precum Ozana altui târg, pe lacuri (și chiar pe foste mlaștini și smârcuri). Căutând mai adânc, în istorie și-n legendele fondatoare, un alt argument se arată: o cherhana e „în dreptul…

O carafă de floare frizantă…

Max Gourmet Greu s-a mai dezmorțit și primăvara asta! De parcă soarele se înrudește cu-o familie de raci, dintr-aceia de prins în sac în lunile fără „rrrrr” și de-adus la masă, cu scordolea. Când făcea timpul cel bun un pas înainte, când se-ntorcea pe urmele-i, blestemând mânios!… Dar uite că natura – prin asta-nțeleg ierburi,…

Cherhanaua Ancora – profil

aparut în Food&Bar Autor: Anca Chelmec Sunt putine cherhanale adevarate in capitala. Poate pentru ca pestele, fie el si pregatit perfect, nu are acelasi gust daca nu e batut de soare pe plaja si daca nu il mananci cu picioarele infipte in nisip. Cherhanaua Ancora, chiar daca se afla in mijlocul orasului, aduce destul de…