În zilele acestea de toamnă răvășită de amintirile benigne ale verii, de la 6 la 12 ale lui Brumar, CHERHANAUA ANCORA te cheamă să te-nfrupți din bucatele sărbătorii. Este SĂRBĂTOAREA CRAPULUI ȘI A CARASULUI! Meniul de fiecare zi s-a îmbogățit cu rețete pregătite din cei doi pești. Poți gusta Saramură de crap, Ciorbă lipovenească de…
Dacă-i decembrie și s-apropie capătul anului, două-ntâmplări – cu accente gurmande – nu vor lipsi din calendar: Ignatul și Crăciunul. Cu toate bucatele lor de poveste. Dar… godăceii greu își află drum spre Cherhana, că doar acolo locul e-al peștelui (și numai al lui). De-aceea, la Ancora, Sărbătorile Iernii au inflexiuni marine. Și deltaice. Și…
Unde? – La Cherhanaua Ancora, Șoseaua Nordului nr. 7-9, lângă Debarcaderul Garofița (pe țărmul nordic al Herăstrăului) Când? – De la 15 la 31 decembrie 2014 Sărbătorile de Iarnă se fac, la Cherhanaua Ancora, cu toate ale… peștelui. De Ignat nu vom tăia godăcelul, ci tot cei peștii cei gustoși, din râuri, din Dunăre și…
Unde? – La Cherhanaua Ancora, Șoseaua Nordului nr. 7-9, lângă Debarcaderul Garofița (pe țărmul nordic al Herăstrăului) Când? – De la 6 la 14 decembrie 2014 Sfântul Nicolae – ocrotitorul copiilor și-al fetelor de măritat – e, de asemenea, patronul navigatorilor și-al pescarilor din largul mărilor. Nu întâmplător, deci, de ziua lui, când, după tradiție,…
Trecem pragul dintr-un anotimp în altul, bucurându-ne de dezlegările la pește ale fiecărui sfârșit de săptămână. De ziua cea curată a Sfântului Andrei, ocrotitorul românilor. De ziua cea sfântă a reîntregirii României. Și de ceasurile pline de candoare ce premerg celebrarea Sfântului NIcolae. Începând din 29 noiembrie și până pe 5 decembrie, la Cherhanaua Ancora…
E vremea să alergăm cu corăbiile noastre spre apele mai blânde ale Mediteranei, acolo unde regină e DORADA, frumoasa de aur a mărilor de peruzea, și rege – LUPUL DE MARE, destoinicul stăpân al adâncurilor. Este, deci, SĂRBĂTOAREA LUPULUI DE MARE ȘI A DORADEI Spun pescarii Mediteranei că peștele are 24 de vieți și că…
Max Gourmet Prima săptămână a lui Brumar stă sub semnul… știucii. Al „știucii umplute”, îndeosebi, căci ea este vedeta de necontestat a Sărbătorilor Ancorei. După crap și caras (veri de-al doilea într-ale vietăților acvatice), este timpul acestui pește de legendă, încuscrit cu „știma apelor”, ca să ne tulbure papilele gustative și să ne dea peste…
Am cunoscut o dată niște doamne vrednice din Sarichioi. Lipovence. Femei în stare să tragă la rame, în barcă, dar și să-i mângâie pe cei mici, spunându-le povești de încălzit iernile și copilăria. Mai strașnice încă sunt când e vorba să gătească, după rețetele cele aduse de bătrâni cu ei, cu două secole și mai…
„Pescarii Deltei și ai Dunării nu se mulțumesc să boteze peștii după soi, ci și după mărime”, îmi zicea cândva prietenul meu cel dedulcit la bucate deltatice, Radu Anton Roman. „Crapul se numește mai întâi ciortănică, până la două-trei sute de grame, apoi ciortan (pân-n chil!), după aceea crăpcean. Abia când trece de două chile,…